Nauroin kaupan kassalla ääneen, kun yritin tunkea suurta kurpitsaa kankaiseen kauppakassiini. Onneksi vieressäni ruokiaan pakannut herrasmies oli avuliaalla tuulella, ja kurpitsaepisodi päättyi onnellisesti lautaselle asti.
Tämä resepti on yksinkertaisuudessaan paras niistä kurpitsakeittoresepteistä, joita itse olen testannut. Olen lusikoinut sitä pikkutyttönä ja parhaat perinteet on syytä pitää hyvissä kantimissa - nyt soppaa lusikoivat ilolla myös omat muksuni (he nauttivat sitä usein raejuustolla hunnutettuna - vinkki muille kokkaaville vanhemmille). Olen vaihtanut mummon kirjaaman kuohukerman kaurakermaksi, muuten resepti on se vanha ja sama. Teet sen sitten kuohu- tai kaurakermalla, muista soppailla kivassa seurassa ja vaikka ihan parhaat rapeat, gluteenittomat sämpylät keiton kyljessä!
Kermainen kurpitsakeitto
noin 2 kg kurpitsa eli sellainen kaunis, keskikokoinen yksilö
1 punasipuli
25 g voita
5 dl hyvää kasvislientä
2 dl kaurakermaa
suolaa
mustapippuria
päälle tuoretta basilikaa tai persiljasilppua
Bonuspäällinen: Paahdetut kurpitsansiemenet
1. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Viipaloi kurpitsa. Kerää sisältä siemenet talteen ja poista hähmäinen keskiosa. Leikkaa kurpitsa noin 10-15 palaan. Laita palat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja uuniin. Anna pehmetä uunissa noin 45 minuuttia, niin että kurpitsat saavat vähän väriä.
2. Kuori jäähtyneistä ja pehmeiksi paahtuneista kurpitsoista kuori pois. Anna niiden odottaa kulhossa keiton etenemistä. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Laita kurpitsansiemenet uuniin noin puoleksi tunniksi paahtumaan, kunnes niistä on tullut kauniin värisiä ja rapsakoita.
3. Hienonna sipuli. Laita voi kattilaan ja kuullota sipuli siinä. Lisää kasvisliemi ja kurpitsapalat mukaan porisemaan. Keittele noin vartin verran. Surauta pehmeäksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kerma ja keitä vielä kerran. Voit halutessa lisätä lisää kasvislientä, jos keitto tuntuu turhan paksulta. Tarjoa paahdettujen kurpitsansiementen, tuoreen basilikan ja hyvän leivän kanssa.
Vinkki! Itse pidän täyteläisestä ja paksuhkosta keitosta. Siksi käytän soppaan kurpitsaa aika runsaasti. Voit halutessa tehdä sopasta laihempaa lisäämällä nesteen määrää tai vähentämällä kurpitsan määrää.
Voihan ei varsinaisesti kuulu maidottomaan reseptiin. Onneksi sipulin voi kuullottaa myös öljyssä.
Juurikin sama kävi silmään vakavasti maitoallergisen lapsen äitinä...