Jos tarinaan on uskominen, Runebergin torttu on saanut alkunsa aivan karmivasta makeanhimosta. Tiedättekö sellaisen olon, kun olisitte valmiita antamaan varsin paljon jostakin hyvästä - mutta kauppa on liian kaukana (tai ehkä tässä tapauksessa sellaista ei edes ollut lainkaan lähettyvillä)? No, kansallisrunoilijamme Johan Ludvig Runeberg ratkaisi asian supattamalla sokerihampaan kolotuksestaan vaimolleen. Ja näppärä vaimo kun oli, Fredrika leipoi kaapin perältä löytyneistä tarpeista tortun, jota me syömme hyvillämme vielä tänäkin päivänä - tarkalleen ottaen ainakin huomenna, Runebergin päivänä 5.2.

Teimme lasten kanssa Runebergin torttuja hyvin helpolla reseptillä ja jätimme pois punssin - jolla tortut voi halutessa kostuttaa paistamisen jälkeen. Oli valehtelematta paras torttu, jonka olen tänä vuonna nauttinut! Ja laiska leipurikin kiittää, tortut syntyivät yhteistyössä pikku käsien kanssa nopeasti - makeanhimo tyydytetty.

Nopeat Runebergin tortut

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa jauhettuna

175 g voita

1 3/4 dl sokeria

2 luomu kananmunaa

1,5 dl manteleita rouhittuna

1,5 dl mantelijauhoja (tai korppujauhoja Fredrikan ohjeen mukaan)

1,5 dl maitoa

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, vatkaa mukaan kananmunat, yksi kerrallaan. Lisää mantelit, mantelijauho ja maito. Sekoita taisaiseksi.

3. Jaa taikina muffinivuokiin tai korkeisiin metallivuokiin, jotka on voideltu hyvin. Tortut turpoavat uunissa aika tavalla, laita siis taikinaa vähän ja jos käytät paperisia muotteja, laita niitä kaksi päällekkäin.

4. Paista torttuja uunissa 225 asteessa 12-15 minuuttia.

5. Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella. 

P.S. Itse asiassa huhujen mukaan alun alkaen Fredrikan kaapista löytyi omenahilloa ja hän käytti sitä tortun päällä. Mantelijauhoja hän ei myöskään käyttänyt, vaan jauhoi jauhoiksi vanhoja korppuja.