Entrecôte-pihvit
(4 hengelle)


4 (pihvikarjan)entrecôte-pihviä
 (à 200 g)
1–2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria myllystä
Marinadi
4 valkosipulinkynttä
1 1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl (luomu)sitruunamehua
muutama oksa timjamia
1/3 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä

Valmista marinadi. Kuori ja viipaloi valkosipulit ja laita kulhoon. Lisää kulhoon muut marinadin aineet ja pihvit. Sekoita hyvin. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistelet salaatin ja tsatsikin. Voit myös antaa lihan maustua yön yli marinadissa viileässä.

Jos pidit pihvejä viileässä, ota ne noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Grillaa pihvejä noin 1 1/2–2 1/2 min molemmilta puolilta niin, että liha on sisältä vielä kauniin vaaleanpunaista. Kääri folioon vetäytymään 5 minuutiksi.

Mausta pihvit molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Tarjoa tomaatti-fetasalaatin ja tsatsikin kanssa.

Tomaatti-fetasalaatti

2 pientä kesäpunasipulia varsineen
1 tl sormisuolaa
2 tl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1–1 1/2 pkt (200–300 g) fetaa isona palana
250 g punaisia kirsikkatomaatteja
250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
3 dl kivettömiä oliiveja
1/4 ruukku basilikaa
1/4 ruukku oreganoa

Marinoi ensin sipuli. Leikkaa sipulit ohuenohuiksi suikaleiksi. Ota vihreät osat erikseen. Sekoita suola, sokeri ja punaviinietikka keskenään. Lisää joukkoon sipulit ja anna maustua vähintään 10 min. Nosta sipulit tarjoilukulhoon. Älä heitä marinadia pois, vaan sekoita sen joukkoon öljy salaatinkastikkeeksi.

Murustele feta. Puolita tomaatit ja viipaloi oliivit. Yhdistä kaikki aineet sipulin kanssa. Viimeistele kastikkeella sekä riivityillä ja silputuilla yrteillä.

Tsatsiki

1–3 valkosipulinkynttä
1/2 kurkku
2 dl paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1/2 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
1/2 tl sormisuolaa
1/3 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori kurkku, poista vetinen sisus ja kuutioi malto hyvin pieniksi paloiksi. Lisää jogurttia niin, että tahna on paksuhkoa. Lisää mausteet. Anna maustua viileässä noin 30 min.