Kalastajan lohi-perunasalaatti



1 kg varhaisperunoita
1 dl tilliöljyä (ks. ohje)
1 kesäsipuli varsineen
1 dl varrellisia kapriksia
400 g sitruslohikuutioita (ks. ohje)
Raaputa perunat puhtaiksi. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta perunoiden keitinvesi pois ja puolita tai viipaloi kuumat perunat. Kaada päälle tilliöljy. Lisää joukkoon viipaloitu kesäsipuli varsineen, kaprikset ja lohipalat. Tarjoa heti.

Tilliöljy (2 dl tilliöljyä)
1 valkosipulinkynsi
1 nippu tilliä
2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 tl (sormi)suolaa
1/2 tl valko- tai mustapippuria myllystä

Kuori valkosipuli ja laita se tehosekoittimeen. Poista tillin kovimmat varret ja riivi oksat valkosipulin joukkoon. Lisää öljy ja mausteet ja aja tasaiseksi tahnaksi. Ohjeesta tulee n. 2 dl öljyä. Salaattiin tarvitaan n. 1 dl, mutta öljyä kannattaa tehdä kerralla isompi satsi ja käyttää sitä seuraavana päivänä vaikkapa vihreän salaatin höysteenä. Säilytä kastike jääkaapissa kelmulla peitettynä.


Sitruslohikuutiot
500 g graavilohta palana
Päälle
2 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta
Leikkaa lohi kuutioiksi tai paloiksi. Pikapaista lohipaloihin nopeasti väri pannussa. Pyörittele palat sitruunan kuoriraasteessa. Lisää palat perunasalaattiin.