Nopea rucolasinappi
(1 pieni purkki)
1-1/2 dl hienonnettua rucolaa
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1 tl balsamicoa
1dl valmista dijonininappia (esim. Maille)

Soseura karkeaksi hienonnettu rucola, öljy, kuorittu valkosipulinkynsi, suola ja balsamico tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa öljyä. Sekoita tahna ja dijoninsinappi. Tämä sinappi on heti valmista tarjottavaksi. Säilytä viileässä.

Punaherukkasinappi
(1 pieni purkki)
2 dl punaherukoita
2 dl sokeria
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1/2 dl sinappijauhetta

Soseuta marjat sauvasekoittimella tai blenderissä. Kaada sose kattilaan sokerin kanssa.   Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää öljy ja suola. Anna poreilla hiljaisella lämmöllä 3-5 min. Nosta kattila levyltä ja sekoita sinappijauhe hyvin joukkoon. Kaada kuumennettuun lasipurkkiin ja sulje kansi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin. Sinappi on valmista heti jäähdyttyään mutta maku paranee, jos annat  sinapin tasaantua yön yli. Säilytä viileässä.

Tryffelisinappi
(1 pieni purkki)
1dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 kananmunan keltuainen
1 tl valkoista balsamicoa
1/2 tl suolaa
3 rkl hyvää tryffeliöljyä
(esim. La Favorita Fish)

Mittaa sinappijauhe, sokeri, kerma, keltuainen, etikka ja suola kattilaan. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua matalalla lämmöllä 3 min. Sekoita tryffeliöljy kuumaan sinappiseokseen. Mitä parempaa öljyä käytät, sen vähemmän sitä tarvitset. Kaada sinappi kuumennettuun lasipurkkiin ja sulje kansi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja sen jälkeen yön yli jääkaapissa. Säilytä viileässä.