Makkarapiirakka
(10-12 palaa)



Pohja
100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2–3 rkl kylmää vettä
Lisäksi
1 rkl voita vuoan voiteluun
Täyte
200 g makkaraa (esim. Wigrenin herkkulenkkiä)
2 dl purjoa (vihreä osa)
1/2 kesäkurpitsa
1/2 punainen paprika
1/4 tl suolaa
1 rkl öljyä kuullottamiseen
Kerma-munamaito
2 dl kermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
3 tl dijoninsinappia
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
Päälle
2 dl juustoraastetta (esim. Mustaleima-emmental)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi kylmä voi jauhojen ja suolan joukkoon, lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (Ø 24 cm) voilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 10–15 min. Tee tällä välin täyte. Kuutioi makkarat. Pese purjo hyvin ja suikaloi. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi. Puolita paprika ja poista siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi paprika. Kuullota purjoja öljytyssä pannussa ensin pari minuuttia, lisää sitten loput aineet. Anna makkaroiden ja kasvisten kuullottua noin
5 min. Mausta suolalla. Laita sivuun odottamaan.

Lisää kerman joukkoon maito ja kananmunat ja mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Lisää makkara-kasvistäyte pohjan päälle. Kaada kerma-munamaito täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasossa 200-asteessa kullanruskeaksi noin 25–30 min.