Burgerit
4 hampurilaissämpylää
4 jauhelihapihviä (ohje alla)
1 pihvitomaatti
1 avokado
150 g emmentaljuustoa
1 dl (koti)ketsuppia
1/2 dl salsa verde -kastiketta
vuonankaalia tai muuta salaattia

Valmista jauhalihapihvitaikina, ketsuppi ja salsa verde -kastike. Grillaa pihvit tai kypsennä ne pannussa.
Viipaloi tomaatti. Halkaise, kuori ja viipaloi avakado. Halkaise ja lämmitä sämpylät. Levitä ketsuppia pohjille. Aseta päälle salaattia, pihvit, juustoviipaleet, tomaatti ja salsa verde -kastiketta. Nosta sämpylän toinen puoli kanneksi.


Jauhelihapihvit
600 g (karitsan)jauhelihaa
2 rkl tuoretta hienonnettua salviaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita salvia, suola ja pippuri jauhelihan joukkoon. Kostuta leikkuulauta vedellä. Muotoile lihamassasta leikuulaudan päällä, kostutetuin käsin 4 tiivistä pihviä.

Pihvien tulee olla 1-2 cm hampurilaissämpylöitä laakemapia, sillä pivhit vetäytyvät kypsennettäessä hieman kokoon. Valele pihvin öljyllä molemmin puolin.

Kypsennä pihvejä grillissä tai kuumassa pannussa 3-4 minuuttia molemmin puolin, kunnes pintaan tihkuu lihasnestettä.

Kotiketsuppi
(3 1/2 dl valmista kastiketta)

1 kg tomaatteja
1 sipuli
2 tl oliiviöljyä
1/2 dl ruokokidesokeria
1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl maustepippuria
1/4 tl cayennenpippuria
3 rkl viinietikkaa
1/4 tl suolaa

Poista tomaateista kannat. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa. Kuori ja hienonna sipuli.  Mittaa öljy kattilaan. Kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää tomaatit, sokeri, paprikajauhe ja pippurit. Hauduta ilman kantta miedossa lämmöllä 1 tunti.
Sekoita välillä.

Lisää etikka ja suola jauduta vielä 45-60 minuuttia. Aja tasaiseksi tehosekoittimessa ja paseeraa sileäksi siivilän läpi. Ketsuppi säilyy jääkaapissa viikon.

Salsa verde
(2 1/2 dl valmista kastiketta)

2 dl lehtipersiljaa
1 dl basilikaa
1 dl minttua
1 valkosipulinkynsi
1/2 maustekurkkua
2 rkl kapriksia
5 anjovisfileetä
1 dl oliiviöljyä
1 1/2 rkl punaviinietikkaa
2 tl dijoninsinappia
1 1/2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria myllystä

Mittaa yrttien lehdet tiiviinä desimittoina sekä kuorittu valkosipuli ja muuta ainekset tehosekoittimeen. Aja tasaiseksi soseeksi.