Mausteinen sitruunaliemi

1 (luomu)sitruuna
2 1/2 dl kuivaa
omenasiideriä
1/4 dl valkoviinietikkaa
1/2 sitruunaruohonkortta
1 kanelitanko
10 kokonaista kardemumman
siemenkotaa
5 tähtianista
1 laakerinlehti

Pese ja lohko sitruuna. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Jäähdytä. Käytä sitruunalientä broilerin tai possun marinointiin.Jogurtti-minttumarinadi

Jogurtti-minttumarinadi

2 dl maustamatonta
jogurttia
1 ruukku minttua
2 valkosipulinkynttä
1 tl harissaa
1/2 sitruunan mehu

Hienonna minttu. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset. Käytä jogurttimarinadia esimerkiksi lampaan- tai karitsanlihan maustamisessa.

Vinkki! Harissaa löytyy kaupan maustekastikehyllystä tai etnisistä ruokakaupoista.


BBQ- eli barbequegrillauskastike

3 dl sokeria sisältävää
kolajuomaa
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl puna- tai
sherryviinietikkaa
1/2 dl chiliketsuppia
2 rkl Worchestershirekastiketta
1 tl kuivattua timjamia

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee siirappimaiseksi. Jäähdytä. Käytä kastiketta lihan marinadina tai glaseerauksessa

Vinkki! Kastike säilyy jääkaapissa hyvin, joten sitä voi valmistaa kerralla iso erän. Itse tehty BBQ-kastike kauniissa lasipurkissa on loistava kesätuliainen!

Savu-valkosipulimarinadi

10 valkosipulinkynttä
2 tl savusuolaa
2 rkl seesamiöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa

Kuori ja viipaloi valkosipulit. Mittaa seesami- ja rypsiöljy kasariin ja kuumenna. Lisää valkosipulit ja anna niiden kiehua öljyssä vain noin 15 sekuntia. Lisää etikka ja savusuola. Sekoita ja jäähdytä. Käytä marinadia naudan- ja lampaanlihan maustamiseen.

Kookos-limemarinadi

1 tlk (400 g)
kookosmaitoa
2 limettiä
1 chilipalko
1/2 ruukkua korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta

Pese ja lohko limetit. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili. Leikkaa korianteri karkeaksi. Laita limetit, chili ja korianteri kulhoon. Puserra aineksia esimerkiksi puukauhalla kulhon pohjaa vasten niin, että neste irtoaa. Sekoita kookosmaito ja makea chilikastike joukkoon.

Käytä marinadia broilerin tai lammasvartaiden maustamiseen.