Oliivi-sardiinipiiras

1 1/2 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl kuivahiivaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl Provencen yrttimausteseosta
1/2 tl suolaa
Sipulitäyte
1 kg sipulia
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Lisäksi
1 tlk sardiineja
(esim. John West)
12 mustaa oliivia
(1 pkt mozzarellaa)

Tee ensin sipulitäyte. Kuori sipulit ja lohko ne 8 osaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa, ja kuullota sipuleita ja mausteita 5 min. Vähennä lämpöä ja anna sipuliseoksen hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen vähintään 1/2 t tai kunnes kaikki sipulit ovat pehmenneet.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja liuota sokeri veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne nesteeseen ja vaivaa taikina kimmoisaksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä uunipellin kokoiseksi. Nosta taikinalevy pellille leivinpaperin päälle kaulinta apuna käyttäen.
Levitä pohjalle tasaisesti sipulia. Leikkaa sardiinit pitkittäin kahteen osaan ja asettele ne sipuleiden päälle. Lisää oliivit. Viipaloi mozzarella ja levitä se päällimmäiseksi. Halutessasi jätä mozzarella pois. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.