Lämmin papusalaatti



n. 200 g salko-, neula- tai leikkopapuja
1 tlk (n. 300 g) säilöttyjä musta- tai ruskeita papuja
1 tlk (n. 300 g) säilöttyjä valkopapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviiniä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Puhdista salko-, neula- tai leikkopavut leikkaamalla niistä päät. Paloittele pavut  noin 3–5 cm mittaisiksi pätkiksi. Kiehauta noin 1 litra vettä,lisää 2 tl suolaa. Keitä salko-, neula- tai leikkopapuja voimakkaalla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Siivilöi ja jäähdytä pavut kylmällä vedellä. Valuta kuiviksi. Valuta myös musta- ja valkopavut.
Tähän saakka voit valmistella salaatin etukäteen.

Kuori ja suikaloi sipuli ja valkosipuli. Poista tomaatista siemenet ja kantaosa. Suikaloi tomaatti. Kuumenna paistokasari. Lisää öljy ja sipulit kasariin ja paista kunnes sipulit ruskistuvat hieman. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää pavut ja tomaatit. Kuumenna nopeasti kasaria voimakkaasti liikutellen ja papuja hyppyyttäen.

Mausta salaatti suolalla
ja pippurilla. Lisää lopuksi hienonnettu persilja.