Sitruuna-jogurttitorttu
(noin 10 palaa)
Keksipohja
300 g digestivekeksejä
150 g voita
Jogurttitäyte
3 kananmunaa
4 1/2 dl kyytönmaito- tai luonnonjogurttia
400 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
3/4 dl maissitärkkelysjauhoa
2 rkl unikonsiemeniä
2 (luomu)sitruunaa
ripaus suolaa
1 tl sokeria
Lisäksi 
mintunlehtiä tai syötäviä kukkia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimella tai laita ne muovipussiin ja murusta kaulimella. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Sekoita voi keksimuruihin. Painele keksiseos irtopohjakakkuvuokaan (ø n. 24 cm). Paista pohjaa 10 min ja anna jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset 2 kulhoon. Sekoita jogurtti, mascarpone, sokeri, maissitärkkelys ja unikonsiemenet keltuaisten joukkoon. Pese sitruunat, raasta kuori hienolla terällä ja sekoita jogurttimassaan. 

Vaahdota valkuaiset ja suola sähkövatkaimella. Lisää sokeri vaahdottamisen loppuvaiheessa. Kääntele vaahto varovasti jogurttimassaan. Kaada massa kakkuvuokaan. Paista noin 50–60 min; peitä tarvittaessa foliolla, ettei pinta tummu liikaa. 

Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Valmista sitrussalaatti kakun kypsyessä (ks. ohje).

Siirrä kakku tarjoiluvadille ja koristele sitrussalaatilla ja mintulla syötävillä tai kukilla.

Vinkki! Kyytönmaitojogurtti sopii leivontaan erityisen hyvin, sillä se on paksumpaa ja hieman happamampaa kuin luonnonjogurtti. Kyytönmaitojogurttia myy esimerkiksi Eat&Joy Maatilatori.

Minttumarinoitu sitrussalaatti
2 appelsiinia
2 verigreippiä
Minttumarinadi
1 1/2 dl vettä
3/4 dl sokeria
1 dl sitruslikööriä (esim. Triple Sec)
n. 15 mintunlehteä

Kuori appelsiinit ja greipit terävällä veitsellä hedelmälihaa myöten. Leikkaa hedelmälohkot yksi kerrallaan kalvottomiksi kulhoon. 

Keitä vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri liukenee. Lisää likööri ja kiehauta. Mausta mintulla. Kaada kuuma marinadi sitrusten päälle ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli tai vähintään 2 tunniksi.

Vinkki! Voit korvata liköörin sitruksista irtoavalla mehulla.