Escalivada
(2–4 hengelle)


1 munakoiso
1–2 punaista paprikaa
1 vihreä paprika
2 sipulia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
3 tomaattia

Laita uuni kuumenemaan
180 asteeseen. Poista munakoisosta kanta ja leikkaa se 1 cm paksuisiksi kiekoiksi tai pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Halkaise paprikat, poista kanta, siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa parin sentin levyisiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa
1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
 
Levitä kaikki kasvikset uunipannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Kypsennä uunissa 30 min.
Halkaise tomaatit ja halutessasi poista niistä siemenet. Lisää tomaatit pannuun ja kypsennä vielä
15 min, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoa haaleana tai kylmänä.