Chicken paillard



4 broilerin rintafileetä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Rucolasalaatti
2 ruukkua rucolaa
n. 400 g kirsikkatomaatteja
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl (punaviini)etikkaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
n. 2 dl parmesaania lastuina

Nuiji rintafileet ohuiksi levyiksi. Sipaise pintaan öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista grillissä tai paistinpannussa muutama minuutti molemmilta puolilta tai kunnes broileri on kypsää. Nosta hetkeksi sivuun ja peitä foliolla.

Riivi, huuhtaise ja kuivaa rucola. Puolita kirsikkatomaatit ja yhdistä rucolaan. Sekoita öljy ja etikka keskenään. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatille ja lisää parmesaanilastut. Annostele salaatti rintafileille. Tarjoa heti.