Carpaccio & caprese


n. 300 g pihvikarjan sisäfileetä
1/2 tl (sormi)suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
n. 2 rkl oliiviöljyä
Caprese-salaatti
500 g kirsikkatomaatteja
250 g bufalamozzarellaa
4 rkl oliiviöljyä
(valkoista balsamiviinietikkaa)
1/2 tl (sormi)suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
ruukku basilikaa

Hiero fileen pintaan suolaa ja pippuria. Valuta päälle öljyä ja paista pintaan kaunis väri grillissä tai parilapannussa. Kääri filee kelmuun ja pidä pakastimessa 1/2 t, niin lihasta on helpompi leikata ohuita viipaleita.

Tee caprese. Puolita kirsikkatomaatit ja revi juusto paloiksi. Laita ne kulhoon. Valuta päälle öljyä ja halutessasi muutama teelusikallinen valkoista viinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja viimeistele basilikanlehdillä.

Leikkaa fileestä terävällä veitsellä ohuita viipaleita ja asettele tarjoiluvadille. Nosta viipaleille salaattia.
Tarjoa heti.