Lautasella viikonlppuna

Burgeri à la Sami Tallberg

Glorian ruoka&viinin keittiömestari paistaa perjantai-illaksi nopeat burgeripihvit karitsanjauhelihasta.

karitsaburgeripihvit punakaalisalaatti ja piparjuuri nosto
Rasvaisesta karitsanjauhelihasta syntyvät parhaat pihvit. Annosten päälle raastettava tuore piparjuuri sopii etenkin aikuisten makuun.


Karitsaburgeripihvit, punakaalisalaatti ja piparjuuri
600–800 g karitsanjauhelihaa (n. 15 % rasvaa)
1 rkl hienoa merisuolaa
1 tl mustapippuria myllystä
(1 ruukku kirveliä)
Lisäksi
1/2 dl rypsiöljyä
25 g voita
4 cm:n pala piparjuurta

Valmista ensin punakaalisalaatti (ks. ohje).

Sekoita jauheliha, suola ja pippuri kulhossa. Hienonna ja sekoita halutessasi kirveli joukkoon. Jaa massa 4 osaan. Muotoile vedellä kostutetuin käsin noin 3 cm:n paksuisiksi pihveiksi. 

Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa lähes täysteholla. Paista pihvejä noin 3 min molemmin puolin. Lisää voi. Anna sen ensin vaahdota ja valele sitten pihvejä voi-öljyseoksella. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 3 min. 

Kuori piparjuuri. Valele pihvit vielä kerran rasvalla ja valuta.

Tarjoa pihvit kaalisalaatin kanssa ja raasta piparjuuri pöydässä annoksille. Raasta lasten annoksiin vain vähän, sillä vastaraastetun piparjuuren maku on väkevä.

Punakaalisalaatti
600 g punakaalia
1/2 ruukkua persiljaa
1/2 (luomu)sitruunaa
3 rkl oliiviöljyä
1/4 tl hienoa merisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Poista kaalista uloin, usein kuivahtanut kerros. Leikkaa kaali mandoliinilla poikittain mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Jos et omista mandoliinia, leikkaa kaalista puolet veitsellä mahdollisimman ohueksi ja raasta toinen puolikas raastimen isoimmalla terällä, jotta salaatista tulee varmasti mehevää. 

Hienonna persilja veitsellä. Pese sitruuna. Raasta kuori hienolla terällä. Purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua pihvien valmistuksen ajan huoneenlämmössä.

Kommentoi


Viestisi *
Kirjoita numeroina ilman välilyöntejä
yksi kuusi kaksi seitsemän
Tähdellä merkityt kentät ovat pakollisia

Kommentit