Crème Ninon

2–3 salottisipulia
1–2 varsisellerin vartta
2 rkl voita
3 dl kana-tai kasvilientä
3 dl kermaa
3 dl hienoja vihreitä herneitä (petit pois)
sitruunanmehua, suolaa, valkopippuria
kuivaa sherryä
samppanjaa

Kuullota hienonnettu sipuli ja varsiselleri voissa. Lisää liemi ja 2dl kermaa. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää herneet liemeen ja kuumenna nopeasti. Hienonna keitto sauvasekoittimella samettisen pehmeäksi. Mausta sherryllä, suolalla ja pippurilla

Vispaa loppu kerma kuohkeaksi. Juuri ennen tarjoilua lisää keittoon tilkka samppanjaa ja nokare kermavaahtoa.

Tarina reseptin takana:

Keitto sai nimensä kurtisaanilta

Anne de Lenclos oli Ludwig XIV:n ajan merkittävin älykkö ja kurtisaani, jonka salonki Pariisissa veti puoleensa kaikkia 1600-luvun tärkeimpiä kirjailijoita, sotilaita, poliitikkoja ja kirkonmiehiä.

Annen isä oli istuttanut tyttäreensä itsenäisyyden ja vapauden periaatteita. Hän kutsui nuorta Annea lempinimellä Ninon ja opetti tälle laajalti filosofiaa, kirjallisuutta ja kieliä. Ninon’n ollessa vasta 12-vuotias isä joutui pakenemaan Ranskasta poliittisten ja filosofisten mielipiteidensä takia.

10 vuotta myöhemmin Annen äiti kuoli ja nuori neiti lähetettiin luostariin. Sieltä hän kuitenkin häipyi jo vuoden kuluttua. Hän päätti ottaa elämänsä omiin käsiinsä ja elää itsenäisenä naisena samoin oikeuksin kuin miehetkin.

Tiedän monta hyvää avioliittoa, mutta en yhtään herkullista, siteerasi Anne, eikä koskaan mennyt naimisiin saati antanut rakastajiensa elättää itseään.

Ninon’lla oli pitkän elämänsä aikana useita ystävyys- ja rakkaussuhteita vaikutusvaltaisiin miehiin, Condén prinssiin, markiiseihin, kardinaaleihin ja muihin. He kaikki olivat täysin hurmaantuneita Annen älystä, huumorintajusta sekä miellyttävästä luonteesta.

Ninon oli reilu rakastajatar. Hän heilasteli aina yhden kanssa kerrallaan ja oli tälle uskollinen. Mutta kun aika tuli, Ninon jätti miehen tyynen rauhallisesti, suoraan ja kaartelematta. Niinpä monet Ninon’n ex-rakastajista pysyivät hänen ystävinään vielä suhteen päätyttyä.

Vaikka Anne ympäröi itsensä älykkäillä miehillä, oli hänellä myös useita naisystäviä. Yksi tärkeimmistä oli Madame de Maintenon, josta myöhemmin tuli Ludwig XIV:n toinen, vaikkakin epävirallinen, vaimo.

Naiset olivat läheisiä keskenään, mutta heidän elämänsä oli kovin erilaista. Siinä missä Madame de Maintenon eli Versaillesissa jatkuvien juonittelujen keskellä ja taisteli paikastaan auringossa, tapasi Ninon ketä halusi, piti hauskaa miten halusi ja loi omat pelisäännöt elämälleen.

Vapaus, veljeys ja tasa-arvo

Ninon’n salonki, 36 Rue de Tournelles, oli osoite Pariisissa, johon kaikki halusivat tulla kutsutuksi. Salonki oli auki joka ilta kello viidestä yhdeksään. Iloinen joukkio kutsui itseään Tournelles’n linnuiksi.

Vaikka hieno hernekeitto kantaa elämäniloisen nautiskelijan nimeä, ei Ninon ollut mikään herkkusuu. Hän eli itse asiassa hyvin terveellistä elämää, söi kevyesti ja joi tuskin lainkaan alkoholia. Ninon sai elämänsä nautinnot muualta, ja vielä yli kahdeksankymmenen vuoden ikäisenä hän tapasi ystäviään, flirttaili ja etsi uusia tuulia.

Hänen pitkän ikänsä salaisuus olikin vapaus, joukko ystäviä sekä tasavertaisuus miesten kanssa. Kuollessaan 85-vuotiaana Ninon testamenttasi suuren summan rahaa kirjanpitäjänsä pojalle, teini-ikäiselle Voltairelle, kirjojen ostamista varten.

Ninon tunnisti lahjakkuuden ja ajatteli aina elämässä eteenpäin. Ehkäpä juuri siksi keväisen herkkä mutta vahvan hienostunut keitto on nimetty hänen mukaansa.