Ruokakulttuuri on harpponut Suomessa seitsemän peninkulman saappain tällä vuosituhannella. Fine dining –ravintolat seuraavat valppaasti kansainvälisiä trendejä, eikä meidän tarvitse pyydellä anteeksi pääkaupunkimme ruokatarjontaa. Etsivä löytää täältä niin molekyylikeittiön ihmeet kuin bistro-ilmiön vastareaktiona lautashienostelulle.

Ravintoloiden asiakkaista on tullut vaativia. Pelkkä rakkaudella valmistettu ruoka ei anna rahalle riittävästi vastinetta. Ensin ravintolamiljööt tuunattiin uusiksi pari kertaa vuodessa maineikkaiden sisustussuunnittelijoiden avulla. Seuraavaksi ruokalistalta löytyivät jokaisen porkkanaplantaasin koordinaatit, tai sitten hovimestari näyttävästi ripottelee lautaselle aavistuksen osteripölyä. Noiden pölyhiukkasten loihtiminen on tietenkin vaatinut keittiöltä tuntien työn.

Nyt ruokailutilanteestakin halutaan "kerran elämässä" -kokemus. Voisi puhua ruokaextremestä. Tähtikokkien loihtima ateria 45 metrin korkeudessa taivaalla tai maan alla 80 metrin syvyydessä tarjoaa toki elämyksen, mutta itse ruoka menettää siinä merkityksensä. Maanantaina tukholmalaisten Björn Franzenin ja Daniel Lindebergin Rautatientorin yllä tarjoama lounas oli todella tasokas, mutta vatsanpohjaa kutkuttavassa tilanteessa Big Mac –ateriakin olisi ajanut saman asian. Kahden Michelin tähden arvoinen ruoka meni osittain hukkaan, se olisi oikeasti ansainnut jakamattoman huomioni.

Työssäni olen etuoikeutettu näkemään ja maistamaan lähes kaikkia herkkuja, mitä ruokamaailma keksii tarjota. Kuitenkin omat wow-kokemukseni olen saanut hyvin yksinkertaisista asioista. Kuten syödessäni juuri pyydettyjä ja grillattuja sardiineja halvan valkoviinin kanssa portugalilaisessa kalasatamassa, tai puristaessani juuri puusta poimimani sitruunan mehua grillatun kevätlampaan päälle kreikkalaisessa maaseututavernassa. Muistijäljen jättävään elämykseen riittää aito maku.

 

PS. Vanhempia Makeaa elämää -postauksia voit käydä lukemassa täältä.

PS. PS.  Glorian Facebook-sivut löytyvät osoitteesta https://www.facebook.com/glorialehti. Muista käydä tykkäämässä, jotta näet Glorian tuoreimmat kuulumiset.